Não é a toa que os chefs de cozinha do mundo inteiro têm como objetivo passar uma temporada desbravando os segredos do sofrito espanhol. A história da boa gastronomia com a cidade teve início em 1725, quando inaugurou primeiro restaurante do mundo: Sobrino Botín.

Um cozinheiro da corte mudou-se para Madrid com a expectativa de trabalhar para a família real e abriu uma pensão e taberna para comercializar algumas receitas para os passantes, assim nasceu o conceito de restaurante como conhecemos hoje.

O chamariz de restaurante mais antigo do mundo pode parecer uma armadilha ou pega-turista, mas a verdade é que o restaurante mais antigo do mundo em funcionamento serve um excelente cochinillo na região da Plaza Mayor. O lugar, também frequentado por madrilenhos, já teve o pintor Goya como garçom e Ernest Hemingway como habitué.

Dica: faça reserva e garanta que vai conseguir uma mesa no subsolo.

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