A vibrante cidade de Madrid não é apenas famosa pela sua impressionante arquitetura e rica história, mas também pela sua tradição gastronómica única: as “tapas“. Estas deliciosas pequenas porções de comida não só satisfazem o apetite, mas também oferecem um vislumbre da rica cultura culinária da região.

Para os turistas que visitam Madrid, as “tapas” são mais do que uma refeição; é uma experiência que funde comida, convívio e cultura num único ato.

Tapas de Madri: uma delícia em miniatura

As tapas são um elemento fundamental da cultura espanhola em geral, mas em Madrid assumem um significado especial. Estas pequenas obras-primas da culinária são uma forma de desfrutar de uma variedade de sabores numa só refeição. Das clássicas “boquerones em vinagre” às modernas interpretações gastronómicas, as tapas em Madrid cobrem um amplo espectro de ingredientes e técnicas culinárias.

Pode ser uma “fatia de pão com presunto ibérico” primorosamente cortada, uma caçarola de “callos a la madrileña” cheia de sabor ou uma porção de (tortilla española) omelete espanhola perfeitamente cozinhada; cada tapa conta uma história da tradição culinária de Madrid.

Tamorlan, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons

Javier Lastras from España/Spain, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Além da comida: a importância cultural do “Tapear”

Para os madrilenhos, “ir comer tapas” é mais do que apenas comer. É um ritual social que reúne amigos e familiares à volta da mesa. Os bares e tabernas enchem-se de risadas e conversas animadas enquanto se partilham tapas e bebidas. É um momento em que a vida cotidiana fica mais lenta e a companhia dos outros é apreciada.

Em muitos casos, as “tapas” são uma oportunidade de conhecer os locais, mergulhar no seu estilo de vida e criar memórias duradouras.

A variedade que Madrid oferece: tapas excepcionais

A diversidade é uma característica distintiva das tapas em Madrid. Desde tapas clássicas que resistiram ao teste do tempo até criações modernas de cozinha de autor, a cidade tem algo para todos os paladares.

Entre as tapas mais destacadas estão:

“Las croquetas” (Croquetes – bolinhos salgados:):

Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Os croquetes são pequenas delícias culinárias que se tornaram um ícone da gastronomia madrilena. Estas bolinhas cremosas e crocantes são recheadas com uma mistura suave de bechamel e ingredientes como presunto, frango, bacalhau ou cogumelos.

Seu sabor é reconfortante e sua textura irresistível. Os croquetes são fritos na perfeição até dourar e servidos quentes, prontos para serem devorados. Cada mordida revela a magia da comida caseira e o seu aroma inconfundível enche o ar nos bares de Madrid. São o aperitivo perfeito para partilhar com os amigos enquanto saboreia uma cerveja gelada.

“Calamares a la romana” (Lula romana:):

Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

A lula a la romana é um clássico da cozinha madrilena que faz as delícias tanto de cariocas como de turistas. Esses anéis de lula são mergulhados em uma massa leve e crocante, antes de serem fritos até obterem um marrom dourado perfeito. O resultado é uma combinação perfeita de texturas: crocante por fora e macia por dentro. São servidos com uma pitada de sal e uma rodela de limão, o que dá um toque refrescante a cada mordida. As lulas a la romana são o acompanhamento ideal para uma cerveja ou um copo de vinho branco, e são uma tapa que nunca sai de moda nos bares madrilenos.

“Pulpo a la gallega” (Polvo à galega)

Javier Lastras from España/Spain, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

O polvo galego é uma deliciosa tapa que nos transporta à costa galega, embora seja apreciada em toda a Espanha, especialmente em Madrid. Este prato é composto por polvo cozinhado na perfeição e cortado em rodelas finas, que é servido à base de batata cozida e temperado com páprica e sal grosso. O polvo fica macio e saboroso, enquanto as batatas absorvem os aromas e sabores da mistura de colorau. A combinação é simples mas requintada e é servida com um fiozinho de azeite virgem extra que realça todos os sabores. O polvo galego é uma tapa que se destaca pela sua autenticidade e pelo seu sabor único.

“Patatas bravas” (Batatas bravas):

Kent Wang from London, United Kingdom, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

As patatas bravas são um clássico imprescindível em qualquer rota de tapas por Madrid. São fatias de batata cortadas em cubos e fritas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. O que torna essas batatas especiais é o molho brava, uma mistura picante de tomate, páprica, alho e outros temperos que é derramado sobre as batatas. O molho brava proporciona um toque de calor e um sabor único que complementa na perfeição a textura macia das batatas. Geralmente é servido com palito para facilitar o seu consumo, e é uma tapa que satisfaz os amantes do picante e quem procura um aperitivo cheio de sabor.

“Jamón ibérico” (Presunto ibérico)

Elena.laps, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

O presunto ibérico é uma joia da gastronomia espanhola e uma tapa que se destaca pela sua simplicidade e requinte. Proveniente de porcos ibéricos criados em condições especiais, o presunto é curado durante meses ou mesmo anos, desenvolvendo sabores e aromas únicos.

Cada fatia fina de presunto ibérico é uma explosão de sabor na boca, com um equilíbrio perfeito entre gordura e carne. É servido em fatias finas dispostas num prato ou tábua de madeira. O presunto ibérico aprecia-se melhor puro, para apreciar o seu sabor puro e autêntico, sendo normalmente acompanhado por um copo de vinho tinto ou fino.

“Boquerones en vinagre” (anchovas em vinagre):

Tamorlan, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

As anchovas em vinagre são uma tapa fresca e saborosa que refresca o paladar nos dias quentes de Madrid. Estes pequenos filés de anchova são marinados numa mistura de vinagre, azeite, alho e salsa, o que lhes confere um sabor picante mas suave. A textura da anchova fica macia e suculenta durante a marinada. São servidos num prato, muitas vezes acompanhados de fatias de pão crocante para absorver o suco da marinada. As anchovas em vinagre são uma tapa leve e deliciosa que combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou uma cerveja gelada.

“Callos a la madrileña” (Tripa à Madrid):

Javier Lastras from España/Spain, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

A tripa madrilena é uma tapa que se serve com orgulho nos bares madrilenhos e, embora o seu aspecto possa ser peculiar, o seu sabor é incomparável. Este prato consiste em tripa de vaca cozida lentamente com grão de bico e chouriço, num molho espesso e saboroso com um toque de páprica. A tripa é tenra e cheia de sabor, enquanto o chouriço dá um toque fumado e picante. A mistura de sabores e texturas torna esta tapa única e reconfortante. É servido quente e é perfeito para os amantes de pratos tradicionais e substanciais.

“Tortilla española” ou “tortilla de patatas” (Omelete espanhola ou omelete de batata):

A omelete de batata é um clássico indiscutível da gastronomia espanhola e uma tapa que pode ser encontrada em praticamente todos os bares de Madrid. Esta tortilha é feita com ovos, batata, cebola e azeite. O resultado é uma criação dourada por fora e tenra por dentro, com um sabor reconfortante e familiar. A cebola proporciona um toque doce e macio, que contrasta perfeitamente com a textura macia das batatas. A tortilha é cortada em porções e servida à temperatura ambiente, permitindo apreciar o seu sabor autêntico. Seja como tapa ou como sanduíche, a tortilha espanhola é uma delícia que nunca sai de moda e que satisfaz todos os paladares.

Estas são apenas algumas das muitas tapas possíveis que poderá provar e saborear em Madrid. A inovação culinária também deu origem a tapas contemporâneas que fundem sabores globais com ingredientes locais, criando uma experiência gastronómica excitante e única.

Os melhores lugares para desfrutar de tapas de Madri

Madrid está repleta de lugares encantadores para tapas. Bairros históricos como La Latina e Malasaña oferecem uma grande variedade de bares e tabernas tradicionais, onde as tapas são autênticas e cheias de sabor.

Bairro La Latina:

Bairro Malasaña:

A Plaza Mayor e as ruas circundantes também são um destino popular para tapas. Além disso, mercados de alimentos como o Mercado de San Miguel oferecem a oportunidade de experimentar uma grande variedade de tapas em um só lugar.

Mercado de São Miguel

Em Madrid existem infinitos locais ou zonas onde se pode sair para comer tapas e cada um tem o seu encanto. No nosso Tour de Tapas por Madrid, você não terá que se preocupar com onde comer tapas, pois nós cuidamos de tudo.

A combinação perfeita: tapas e bebidas madridistas

Não se pode falar de tapas em Madrid sem mencionar a combinação perfeita entre comida e bebida. As tapas são melhor apreciadas com uma seleção de bebidas tradicionais espanholas.

Marta from Madriz, Sevilla, España Sur, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Uma cerveja gelada, um vinho branco ou tinto da região ou um refrescante tinto de verano ou sangria complementam na perfeição as diversas texturas e sabores das tapas. O segredo é encontrar o equilíbrio que valorize a comida e a bebida, criando uma experiência gastronómica harmoniosa e memorável.

Se vier a Madrid não deixe de provar tapas para não perder parte da tradição e diversão da capital espanhola. Conheça o Tour de Tapas em Português em Madrid.